Красное сухое вино: Кварели

Название:  Красное сухое вино по названию места происхождения «Кварели» .

Сорт лозы:  100% саперави

Возраст лозы:  35 лет

Виноградник:

Почва Кварельской специфической зоны и микроклимат обуславливают получение высококачественного вина. Кварельская микрозона с севера ограничена лесным кавказским хребтом, а с юга примыкает к Алазанской долине.

Кварельская микрозона выделяется наличием в почве большого содержания чёрных сланцев, что даёт возможность для достижения наилучшего баланса в вине. Вместе с тем урожайность низкого — среднего уровня, что характерно для почв, богатых сланцами,  прямопропорционально повышает качество вина, его минерализацию и потенциал выдержки.

Собственные виноградники корпорации расположены в исторической микрозоне «Кварели», которая  являются наилучшим местом для получения высококачественных вин.

Для того чтобы было достигнуто высокое качество вина, регулирование урожая  начинается  со обрезки виноградника, затем, перед сбором урожая, удаляют повреждённые грозди.

Сбор винограда:

Сбор проводится вручную (только здоровые грозди), во время физиологической спелости винограда в конце сентября — начале октября.

Урожай:  8 тонн с гектара

Технология:

Классическое брожение на  сусле. После  брожения на 3 недели оставляем на мезге, затем яблочно-молочное брожение и выдержка в бочках в течение 12 месяцев.

Характеристика:

Вино богато спелыми  фенолами, имеет высокое содержание алкоголя, но при этом вино приятно на вкус. Имеет  высокий потенциал выдержки, и в условиях выдержки в бутылках вино ещё более растворяется и проявляет наилучшие качества сорта «Саперави». В аромате вино комплексно доминируют тона: лесных ягод,  чернослива и чёрной смородины, которые дополняют нежные ванильные и гвоздичные тона. Через несколько часов  также остаётся приятное и полное послевкусие.

Рекомендации:  Оптимальная температура употребления 15-17° C.

Вино достаточно крепкое и комплексное, поэтому вместе со слабо выраженной пищей доминирует. С  вином хорошо сочетаются  мясные блюда, например красное жареное мясо, блюда из баранины, выдержанный сыр.