Название: Красное сухое вино «Кварели специальрый резерв»
Сорт лозы: 100% Саперави
Возраст лозы: 65 лет
Виноградник
Вино «Кварели специальный резерв» изготавливается из винограда с древних виноградников специфической зоны Кварели. Лесные горы Кварели и жаркие скалы, которые окружают виноградники, создают неповторимый микроклимат, который обуславливает наилучшее качество вина. Для того, чтобы было достигнуто высокое качество вина, регулирование урожая начинается со стрижки виноградников, затем проводят «зелёный сбор» винограда, что гарантирует высокое качество урожая, за счёт уменьшения количества на 50%, после этого лозы освобождают от поврежденных гроздей. После этого с каждого куста винограда получают не более одной бутылки вина.
Сбор винограда
Сбор проводится вручную (только здоровые грозди) во время физиологической спелости в октябре.
Урожай: 4,5 тонн с гектара
Технология:
Брожение на классическом сусле в течение 6 недель, после этого оставляют на сусле, затем яблочно-молочное брожение и выдержка в 225-литровых бочках в течение минимум 24 месяцев. Вино разливают без всякой обработки и фильтрации.
Характеристика:
Выделяется избыточным количеством фенола, но вино гармоничное, так как процесс полимеризации фенолов полностью завершён. Несмотря на высокое содержание алкоголя , вино приятное, имеет высокий потенциал выдержки в бутылках, чем выявляет наилучшие показатели и качество. В винном аромате комплексно доминируют тона лесных ягод, ежевики и чёрной смородины, которые дополняют нежные ванильные и гвоздичные тона. Вино на несколько часов оставляет приятный вкус.
Вино прекрасно проявляет свои качества, как при употреблении сразу, так и при выдержке в бутылках в течение нескольких лет. Данное вино готовится в количестве всего 20000 бутылок и его качество, как и цена, повышается с каждым годом, что даёт возможность рассматривать данное вино, как лучшее вложение капитала.
Рекомендация: Оптимальная температура употребления 17-19°C.
Вино сильное и комплексное, поэтому со слабо выраженной пищей явно доминирует, хорошо сочетается с жареными мясными блюдами, блюдами из баранины и выдержанными сырами, например, тушинским сыром «гуда» или жирными европейскими сырами.
