Название: красное вино Саперави премиум.
Сорт лозы: 100% саперави.
Возраст лозы: 60 лет.
Виноградники: вино «Саперави премиум» изготовляется из винограда с наилучшего виноградника, разбитого в специфической зоне Киндзмараули «Келилбардеби». Указанный виноградник представляет собой сердцевину традиционной микрозоны Киндзмараули. Почва, богатая чёрными сланцами и лесные горы «Кудигори» и «Самеба» создают неповторимый микроклимат, который обуславливает приготовление вина наилучшего качества.
Для достижения высокого качества вина, регулирование урожая начинается с обрезки лозы, после чего удаляют все повреждённые и больные грозди. Старая лоза в сочетании с богатой сланцами почвой, даёт урожай малого количества, хотя вместе с уменьшением количества, в геометрической прогрессии возрастает качество получаемого вина.
Сбор урожая: сбор проводится вручную (только здоровые грозди) во время физиологического созревания винограда в конце сентября – начале октября.
Урожай: 7 тонн с гектара.
Технология: классическое брожение на мезге в течение 3-х недель. Затем отделяют мезгу и выдерживают вино в дубовых бочках (22,5 дел) от 12 до 18 месяцев.
Характеристики: Несмотря содержание большого количества фенола, вино гармоничное, так как процесс полимеризации фенолов полностью завершён. Вино имеет большой потенциал для долгой выдержки и хранения в бутылках, благодаря чему вино только улучшает свои качества, проявляя лучшие качества сорта «Саперави». В аромате вина комплексно доминируют тоны красных лесных ягод, особенно, ежевики, где дополняются нежными тонами ванили и гвоздики. Также имеет полный и гармоничный вкус, который возможно ощущать приятным послевкусием в течение нескольких часов.
Рекомендации: оптимальная температура употребления 16-18°C.
Вино мягкое, гармоничное и комплексное. С данным вином хорошо сочетается жареное мясо, особенно,блюда из баранины и дичи, также хорошо подходят выдержанные сыры. Вино прекрасно употребляется и отдельно, без сопровождения блюд.