Название: Красное натуральное полусладкое вино Киндзмараули по названию места происхождения.
Сорт лозы: 100% саперави
Возраст лозы: 30 лет.
Виноградник:
«Киндзмараули» — древняя традиционная микрозона виноградарства, которая в Грузии по качественным показателям является одной из наилучших и известна под названием «Царские виноградники». Высокое качество вина в микрозоне «кинзмараули» зависит от чёрного сланца, которым исторически выделяется почва «киндзмараули».
Для того, чтобы было достигнуто высокое качество вина, регулирование урожая начинается со стрижки виноградника. Затем следует убрать повреждённые грозди.
Сбор винограда
Сбор производится вручную (только здоровые грозди), во время физиологической спелости винограда в конце сентября — начале октября.
Урожай: 8 тонн с гектара
Технология:
Виноград отделяют от веточек и раздавливают, одну часть сладкого сока отделяют и обмораживают (-2°C) оставшуюся в соке воду – концентрируется. Алкогольное брожение оставшегося сусла продолжается 1-4 дня. После брожения в вино добавляют заранее отделённый и концентрированный сок.
Характеристика:
Вино имеет характерный для микрозоны и сорта цвет – гранатовый, с красным лучом. Отличается приятными тонами лесных ягод и вишни, что хорошо сочетается друг с другом и создают приятный аромат. Вино на вкус мягкое, оставшийся сахар хорошо балансирует кислотность. Надолго оставляет приятный вкус, что указывает на высокое качество вина.
Рекомендация: Оптимальная температура употребления 15-17°C.
Вино применяют, как в качестве аперитива, так и вместе с десертом. Вино прекрасно балансирует жареное мясо, солёный сыр.
