Название: Красное полусладкое вино «Хванчкара» по названию места происхождения.
Сорт лозы: 70% Александроули. 30% Муджурутели
Возраст лозы: 25 лет.
Виноградник:
«Хванчкара» – древняя традиционная микрозона виноградарства, которая является одной из лучших и отличительных микрозон для изготовления полусладких красных качественных вин. Высокое качество вина в микрозоне «хванчкара» зависит от почвы, климатических условий, которые встречаются в Амбролаурской микрозоне на южном склоне правого побережья реки Риони.
Для достижения высокого качества вина, регулирование урожая начинается со стрижки виноградника, за счёт чего растёт качество.
Сбор винограда:
Сбор производится вручную (только здоровые грозди), во время физиологической спелости винограда в октябре.
Урожай: 5-6 тонн с гектара
Технология:
Виноград освобождают веточек и давят. Затем происходит алкогольное брожение. Брожащее вино (Мачари) охлаждают до -2°C, вследствие чего в вине остаётся остаток сахара.
Характеристика:
Вино имеет характерный для микрозоны и сорта цвет – темно-красный, с алым лучом. Отличается приятными сильными тонами фиалки. Вино на вкус мягкое, оставшийся сахар хорошо балансирует кислотность. Надолго оставляет приятный вкус, что указывает на высокое качество вина.
Рекомендация: Оптимальная температура употребления 14-16°C.
Вино применяют, как в качестве аперитива, так и вместе с десертом. Хорошо подходит к азиатской кухне.
