Красное сухое вино: Мукузани

Название:  Красное сухое вино по названию места происхождения. «Мукузани»

Сорт винограда:  100% саперави

Возраст лозы:  25 лет

Виноградник

Мукузани – одна из древнейших  традиционных специфических зон  высокачественного виноградарства, при этом, Мукузани одно из известнейших названий Грузинского сухого красного вина.

В микрозоне Мукузани высокое качество вина обусловлено распространённой в этой зоне карбонатной почвой и особым микроклиматом, который формируется воздейсвием северо-восточного склона Гомборского хребта. Благодаря этому в зоне виноград полностью выспевает, что очень важно  для изготовления высококачественного и высоко экстрактного красного вина.

Сбор винограда                                     

Сбор производится вручную (только здоровые грозди), во время физиологической спелости винограда — в конце сентября.

Урожай:  7-8 тонн с гектара

Технология

Классическое брожение на сусле до полного брожения, в дальнейшем яблочно-молочное брожение и выдержка в дубовых (кавказский дуб) бочках от 1 до 2 лет.

Характеристика

«Мукузани» — одно  из самых известных грузинских красных сухих вин по названию места происхождения, которое также называют  «князем грузинских вин». Вино – тёмного гранатового цвета, с хорошо выраженным, развитым букетом, в котором тона вишни и чёрной смородины гармонично сливаются с приятными ванильными и дубовыми тонами. На вкус вино гармонично, при этом надо отмечается большой потенциал вина и высокое содержание спелых фенолов. Вино надолго оставляет приятный вкус во рту.

Рекомендации

Оптимальная температура для употребления  18˚ C

Вино достаточно сильное и комплексное, поэтому его лучше принимать с жареными блюдами,  особенно  с блюдами из баранины, сыром.