Название: янтарное сухое вино Мцвивани кахури квеври»
Сорт лозы: 100% мцвивани кахури.
Возраст лозы: 20 лет.
Виноградники: вино «Мцвивани кахури квеври» производится из винограда, выращенного в собственных виноградниках, расположенных в специфической зоне «киндзмараули». Зона традиционная, где производят высококачественные вина с давних времён. Огромную роль для получения высокого качества винограда играет почва, богатая чёрными сланцами и положительный эффект Кавказского хребта, где создаются все условия для полного вызревания винограда, что очень важно для производства высококачественных традиционных вин Кахетии.
Сбор винограда: происходит вручную (только здоровые грозди) во время физиологического созревания винограда в конце сентября.
Урожай: 8 тонн с гектара.
Технология: виноград раздавливают и полученную мезгу вместе с гребнями переносят в традиционные глиняные кувшины (квеври) для алкогольного брожения. В квеври вино остаётся на мезге до весны (до апреля) следующего года, после чего отделяется от мезги и выдерживается в дубовых бочках (400 дел).
Характеристика: вино янтарного цвета, с хорошо развитым ароматом груши, сухофруктов, с тонами грецкого ореха и чая, которые прекрасно балансируют с ванильными тонами. Вкус вина полный и гармоничный, со спелыми фенолами, что даёт большой потенциал к длительному хранению и выдержке в бутылках. Вино богато антиоксидантами и, если принимается в ограниченном количестве регулярно, то замедляет процесс старения организма, также является хорошей профилактикой против сердечно-сосудистых заболеваний.
Рекомендации: оптимальная температура употребления 18°C.
«Мцвивани кахури квеври» прекрасно сочетается с традиционными грузинскими блюдами, жареным мясом, особенно, с шашлыком, и выдержанными сырами.
